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            加工所推出100項農產品食品化加工技術 助推廣東中央廚房產業高質量發展
            2021-10-19 11:43 來源:本網原創稿

              廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所(以下簡稱加工所),隸屬于廣東省農業科學院,是廣東省內唯一專業從事農產品加工研究的科研院所?,F有在職人員168人,研究員27人,副研究員和高級農藝師32人,其中博士50人?!笆濉币詠?,獲獎科技成果獎57項,其中國家科技進步二等獎2項,省部級科學技術獎一等獎11項、二等獎7項,三等獎7項,省推廣一等獎10項;中國專利獎銀獎1項,廣東專利金獎1項。
              加工所建有省部共建國家重點實驗室培育基地、農業農村部功能食品重點實驗室、熱帶亞熱帶果蔬加工技術國家地方聯合工程中心、廣東省農產品加工重點實驗室、廣東省農產品加工技術研發中試公共服務平臺、順德美食工業研究院等多個農產品加工創新平臺。在果蔬加工與裝備、糧油加工、畜禽水產加工、功能食品、蠶桑與南藥資源利用、農產品保鮮與物流等方面為省內外100多家中小企業提供技術支撐服務,與30余家企業共建了研發中心或產業研究院,為新會陳皮、茂名荔枝、梅州柚子、從化荔枝、潮州涼果、惠州絲苗米、順德草皖、汕頭獅頭鵝等30余家國家或省級現代農業產業園提供技術支持。
              10月16日,廣東農產品食品化工程中央廚房(預制菜)產業聯盟在東莞成立,加工所作為聯盟重要成員及科研技術支撐單位,迅速響應,以促進營養健康食品導向的中央廚房科技成果轉化、服務中央廚房產業發展為目標,以科技賦能,率先推出100項農產品食品化加工技術,實現科技強有力支撐,助推廣東中央廚房產業向美味化、營養化、健康化、智能化、綠色化、標準化發展。


            加工所100項農產品食品化加工實用技術目錄(首批)
            一、果蔬加工與保鮮(38個)
            1.?蔬菜節能干燥脫水技術
            2.?果蔬速凍加工技術
            3.?果蔬汁濃漿加工技術
            4.?鮮切水果加工保鮮技術
            5.?南方特色水果涂膜包裝保鮮技術
            6.?果蔬氣調包裝貯藏技術
            7.?果蔬常溫保鮮技術
            8.?蔬菜類凈菜加工保鮮技術
            9.?青梅醬加工技術
            10.?陳皮/柚子/柑桔果醬加工技術
            11.?佐餐果酒加工技術
            12.?菌菇類凈菜加工保鮮技術
            13.?即食腐竹加工技術
            14.?果蔬復合腐竹加工技術
            15.?速凍鮮腐竹加工技術
            16.?芥菜發酵加工技術
            17.?即食酸筍加工技術
            18.?益生菌發酵豆角加工技術
            19.?益生菌發酵蘿卜加工技術
            20.?果蔬光動力表面殺菌技術
            21.?清水筍尖、筍絲、筍片加工技術
            22.?麻辣筍片加工技術
            23.?泡椒筍片、筍尖加工技術
            24.?即食軟包裝甜玉米棒加工技術
            25.?即食甘薯泥加工技術
            26.?即食土豆泥加工技術
            27.?土豆粉條加工技術
            28.?甘薯粉條加工技術
            29.?低溫干燥果蔬脆片加工技術
            30.?風味榨菜加工技術
            31.?水果調味醋加工技術
            32.?果蔬風味醬加工技術
            33.?調味料酒加工技術
            34.?烘培用水果餡料加工技術
            35.?速凍果味芋圓加工技術
            36.?馬蹄糕系列產品加工技術
            37.?基于納米緩釋劑的生鮮農產品保鮮技術
            38.?基于“光+氣調”的果蔬貨架保鮮技術

            二、糧油加工(9個)
            39.?微波調理方便米飯加工技術
            40.?全谷物雜糧飯預制技術
            41.?快熟雜豆預制技術
            42.?高纖谷物雜豆風味乳加工技術
            43.?谷物濃漿加工技術
            44.?甜玉米全漿及其復合谷物熱飲制作技術
            45.?鮮甜玉米粒時蔬制作技術
            46.?完全糊化板栗配菜預制技術
            47.?鮮濕米粉絲保質技術

            三、畜禽加工(15個)
            48.?預制調理粵式肉類菜肴加工工藝標準化及質量控制技術
            49.?粵式菜肴調料包工廠化生產及品質控制技術
            50.?青梅系列調味醬工業化生產技術
            51.?高鮮復合菌菇調味品加工技術
            52.?風味辣子雞加工工藝及真空預冷鎖鮮技術
            53.?畜類鹵肉制品加工工藝及真空滾揉腌制嫩化技術
            54.?麻辣醬鹵肉制品風味調控技術
            55.?新型廣式臘味煲仔飯研制及加工技術
            56.?風味鹵牛肉酶嫩化加工技術
            57.?廣式風味獅頭鵝鹵制加工及設備集成技術
            58.?獅頭鵝快速鎖鮮超高壓深加工技術
            59.?預制油炸畜禽肉類調理食品質量控制技術
            60.?預制鮮肉制品的嫩化技術
            61.?雞扒調理肉腌制及保鮮技術
            62.?中央廚房安全控制及廠房規劃技術

            四、水產加工(35個)
            63.?淡水魚快速脫鱗與清洗裝備(技術)
            64.?對蝦清洗與超高壓脫殼保鮮技術
            65.?牡蠣超高壓脫殼保鮮技術
            66.?鮑魚超高壓脫殼保鮮技術
            67.?高價值貝類超高壓保鮮技術
            68.?淡水魚半干魚干周年制備技術
            69.?一夜埕預制魚制備與儲運技術
            70.?高水分魚預制品低溫干燥保鮮裝備(技術)
            71.?速凍預制魚(片、塊)制作和貯運技術
            72.?順德魚生預制品安全加工與貯運技術
            73.?海魚魚生(刺身)預制品制作和貯運技術
            74.?調味開背魚預制品制作及貯運技術
            75.?風味雜魚干(泥鰍)預制休閑菜品制作技術
            76.?風味涼菜類魚皮預制休閑菜品制作技術
            77.?風味涼菜類海藻預制休閑菜品制作技術
            78.?風味貝類預制休閑菜品制作與貯運技術
            79.?原味(濃縮)預制魚湯(膏)制作貯運
            80.?自加熱鱘龍魚湯預制品制備與貯運技術
            81.?自加熱海鮮湯預制品制備與貯運技術
            82.?魚糜預制品制作與貯運技術
            83.?順德魚餅預制品制作與貯運技術
            84.?潮汕魚丸預制品制作與貯運技術
            85.?潮汕魚(蝦)餃預制品制作與貯運技術
            86.?燒烤類魚、蝦預制品制作與貯運技術
            87.?炭烤生蠔預制品制作與貯運技術
            88.?烤鰻預制菜品制作與貯運技術
            89.?酸菜魚預制菜品制作與貯運技術
            90.?臭鱖魚預制菜品制作與貯運技術
            91.?特色魚頭預制菜品制作與貯運技術
            92.?脆肉鯇預制菜品制作與貯運技術
            93.?火鍋類魚配料預制菜品制作與貯運技術
            94.?糖醋魚預制菜品制作與貯運技術
            95.?紅燒魚預制菜品制作與貯運技術
            96.?清蒸魚預制菜品制作與貯運技術
            97.?水煮魚預制菜品制作與貯運技術

            五、食藥兩用資源加工(3個)
            98.?脫水桑葉菜加工技術
            99.?速凍桑芽菜加工技術
            100.?蠶蛹即食和調理食品加工技術


            聯系人:沈維治
            聯系電話:15820215273

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